小短腿趴趴走

雖然薏仁水也有差不多的功效，不過薏仁較冷喝多了就等著小紅來實在地上打滾吧！！~"~

材料： 紅豆、水

方法：

1.將紅豆洗淨備用

2.將適量的水煮沸，水滾時將紅豆倒入，關火。

3.蓋上鍋蓋，悶約20到30分鐘。

倒出來的水，就是紅豆水嘍～

在辦公室也能方便喝紅豆水！

1.準備一個保溫杯。

2.紅豆洗乾淨丟進去，加熱水，蓋蓋子。

3.悶約20~30分鐘，就可以喝啦！！

紅豆的介紹（本文來自這裡）

紅豆亦稱「小豆」、「赤小豆」，在《神農本草經》和《本草綱目》中的正式名稱均為「赤小豆」，是一種藥食兩用的食材。

主要功效：治水腫、去腳氣、補血、貧血。

營　　養：氨基酸和維生素B、鐵質。

療效對於腎臟、心臟、腳氣病等形成的水腫具有改善的效果，這主要是來自於
其所含皂角化合物的功效，除了可以利尿、預防便秘外，還具有解毒、催吐等作
用。而皂角化合物在紅豆種皮部分的含量特別多，因此，煮食紅豆時千萬別去皮。

紅豆性甘、平，無毒，在傳統醫學上，主要應用於行水（例如治水腫）、利氣（
例如去腳氣）、健脾等，即具有健脾利水、解毒消腫的功效。所以，漢代《神農本
草經》闡述其功能：「紅豆通小腸、利小便、消腫排膿、消熱解毒、治瀉痢腳氣、止
渴解酒、通乳下胎。」因此，孫思邈《備急千金要方》中，才會有利用紅豆與鯉魚煮
熟食用的藥膳，來改善孕婦懷孕後期所產生的水腫腳氣，正是基於鯉魚能滋補利水、
紅豆則能利水、清熱解毒。

營養分析紅豆的維生素B1含量豐富，除了能防止疲勞物質沈澱在肌肉裡、預防腳氣
病外，也能使醣分更容易分解燃燒。所以，紅豆也具有預防肥胖的效果，《食性本草》
就說：「久食瘦人。」而後附的紅豆鯉魚湯，就是一道著名的瘦身佳餚。

具有補血功能因為其鐵質含量相當豐富，具有很好的補血功能。不管是針對懷孕婦
女產後缺乳情形的改善，或是一般女性經期時不適症狀的紓解，時常喝一碗熱呼呼的
紅豆湯，都能發揮調經通乳的功效。但必須注意的是，最好不要與湯圓、粉圓等甜食
混合吃，因為這樣的熱量會過高，但可以加一點紅糖，會具有暖身的效果。

好吃又不傷身紅豆已被認為是營養成分極高的主食類食物。但是在人體消化過程中，
紅豆的豆類纖維卻容易在腸道發生產氣現象，因此腸胃較弱的人，在食用紅豆後，常會
有脹氣等不適感覺。其實，一般人在食用紅豆時，都習慣加些糖來增加口感，不過，從
中醫的觀點卻認為「甘令人滿」，因此脾胃氣虛的人服用甜食過量，的確是較容易有飽
脹的不適。所以在煮紅豆時加少許鹽，使產生「軟堅消積」的作用，就有助於排除脹氣
了。

另外有些人在煮紅豆時，為了去除澀味，會先將紅豆用水汆燙過一次後再煮，但燙紅豆
的水卻含有溶解的皂角化合物成分，所以千萬別倒掉，可再與紅豆一起煮。而紅豆也多
會和燕麥或薏仁等穀物一起烹煮，這是因為紅豆所含的蛋白質是屬於不完全氨基酸，必
須和穀物一起食用，對身體的健康也才更有幫助。

紅豆鯉魚湯(改善孕婦腳氣水腫，對一般人有瘦身功效)

材　料：鯉魚1條（約600公克）、紅豆75公克、紅棗19公克、陳皮1小塊。

調味料：鹽、胡椒粉、油各少許。

作　法：1.將紅豆、紅棗洗淨瀝乾，陳皮浸軟、刮瓢，紅棗去核備用。

2.鯉魚去鱗洗淨抹乾，灑上少許細鹽和胡椒粉，再用少許油將魚煎至稍微金黃
即可起鍋，並用清水沖去油份。

3.所有材料同時放入煲中，並倒入適量清水煲至水滾，再改用中小火煲至材料
夠酥軟湯濃，最後加入適量的鹽調味即可。

紅豆糙米飯(減輕孕婦的水腫和胎毒)

材　料：紅豆、糙米、黃豆、南杏各15公克，冷開水200c.c.。

調味料：紅糖1大匙。

作　法：1.將紅豆、糙米、黃豆、南杏洗淨，入小杯清水浸泡4小時，再用電鍋隔
水蒸30分鐘、燜20分鐘。

2.將所有材料加入紅糖攪拌均勻即可。

紅豆湯(消浮腫)

用兩百克的紅豆洗淨，注入一百ＣＣ的水浸泡一晚後，先以大火煮滾再以小火煮三十
分鐘，其汁液於三餐飯前飲用，每次一百五十ＣＣ（多亦無妨），如此連服數天，藉
由紅豆利尿的功效，可消除腳的浮腫；另在生理期常食用紅豆湯可以補血，達到氣色
盈潤的功效。

桂圓紅豆湯(提升內臟活力，能增強體力)

煮法是：先將泡過水的紅豆兩米杯以大火煮開後，以小火慢燉一小時，加入桂圓肉
小半杯、薑4到6片、米酒半杯，再煮一小時，最後加入紅砂糖（約200公克
）及太白粉調味，即成滋補養身的桂圓紅豆湯。

紅豆飯補白米飯不足
屬於鹼性食物的紅豆，摻在白米中煮成紅豆飯（紅豆也需先浸泡數小時），既可補白
米中所缺乏的維生素B1、B2及礦物質與蛋白質，也中和了白米飯的酸性，營養十分均
衡，可作為日常主食之一。紅豆飯纖維含量豐富，有助於通便，很適合便秘者經常進
食；雙腳容易腫脹? 常吃紅豆飯或紅豆湯，也很有療效，不過高血壓患者並不適宜吃紅
豆飯或喝紅豆湯。

黑糖紅豆湯( 女性的好朋友 )
黑糖能活血,紅豆能補血,故婦女月經來時或前後,吃一些黑糖紅豆湯,會讓
經期更順及減少疼痛，比使用藥物控制效果好。

神奇紅豆水(懷孕後期水腫)

材料：水、紅豆

做法：1.水燒開後，加入紅豆、立刻關火，蓋上鍋蓋。

2.紅豆悶泡約廿~卅分鐘，不加糖，將紅豆撈出。

3.紅豆水裝瓶放涼當開水喝。

Tips：紅豆煮滾破皮開花就失去功效了～

紅豆糙米飯(減輕孕婦的水腫和胎毒)

材　料：紅豆、糙米、黃豆、南杏各15公克，冷開水200c.c.、紅糖1大匙。

作　法：1.將紅豆、糙米、黃豆、南杏洗淨，入小杯清水浸泡4小時，再
用電鍋隔水蒸30分鐘、燜20分鐘。

2.將所有材料加入紅糖攪拌均勻即可。

◎禁忌
1.紅豆在中醫的分類上是屬於「淡滲利濕」之劑，所以體質屬虛性者不宜多食。
2.胃腸較弱的人也不宜多食，因為會容易脹氣。