材料：

低筋麵粉 50克

蜂蜜 20克

细砂糖 30克

奶油 40克

全蛋 1個

蛋黄 3個

蛋白 3個

鹽 1小簇

檸檬汁 少許

 

步驟：

1.低筋粉過篩，待用

2.一個全蛋和三個蛋黄混合打散打匀

3.奶油放鍋裡，小火化開沸騰

4.立即加入過篩的麵粉，混合攪拌均匀

5.加入蜂蜜

6.分三次加入全蛋和蛋黄的混合液，攪拌均匀成蛋黄糊待用

7.蛋白加入一小簇鹽，分三次加入细砂糖，打蛋器打至提起尖端有漂亮的彎勾，為濕性發泡

8.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，上下切拌均匀

9.再全部倒入蛋白霜中，切拌均匀，要在30下以内混合好，否则容易消泡，也容易使面粉上筋，影响蛋糕最终厚度口感

10.倒入蛋糕糊，左右晃动，使平铺均匀

11.烤箱165度預熱5分鐘，烤約20分，開烤箱等待2分，取出倒扣在網架上，冷却脱模

下圖.....發生悲劇，一時痴呆把分離模抹油，想當然！！倒扣就跳樓啦T_T，味道雖然還行卻不綿不鬆阿

引以為戒，切記切記

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    Bonny麻 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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