香香脆脆的牛奶棒一直是我的最愛

網路上分享的似乎有兩一種:一種偏硬另一種偏鬆軟

參考的配方是參考這裡,原配方如下:

低筋麵粉250g

鹽1/4t

奶油50g

糖粉80g

奶粉20g

牛奶60g

不過覺得糖似乎太高,所以調低了糖量

低筋麵粉250g

鹽1/4t

奶油50g

糖粉60g

奶粉20g

牛奶60g

不過溶解材料時發現飽和糖,糖量應該可以下降到50g以下

奶粉家裡沒有

作法:

1.奶油加糖加鹽放在鍋中以小火加熱到奶油融化攪拌均勻

2.牛奶稍微加熱倒一半牛奶到奶油糊攪拌均勻

3.將一半的低粉倒入作法2用刮刀稍微拌勻後加入牛奶

4.加入剩餘的低粉用手將所有材料抓勻成團

5.將麵團放在保鮮膜上用橄麵棍橄成長方形麵團

DSC07220  

6.保鮮膜包覆橄好的麵團冷藏一小時候切成寬約一公分的長條

DSC07221  

7.麵團擺入烤箱以180度烘烤20分,有上色可以翻面直至硬化

(成品超甜,不愛甜的可以直接半糖)

DSC07224  

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