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每次做點心看到香草精時總是跳過不放，最近看到這篇簡直是救星～

 

在甜點中經常會出現的＂香草 Vanilla＂，可以增添成品風味並且去除蛋腥，是少不了的一款調味料。

香草原產於墨西哥，是蘭花的一種，與＂番紅花＂是同樣珍貴的香料植物。新鮮的香草莢香氣自然，

黑色的豆莢中含有無數黑色種仔，少量添加在甜點中就得到非常大的效果。

 

整根香草莢都有著濃郁的香氣，將黑色種仔取出製作糕點後剩下的豆莢可不要丟棄，保留起來用糖或

烈酒浸泡就是風味絕佳的自然香料，做甜點喝咖啡皆十分好用。

 

香草糖。香草酒

材料:

a.香草莢,細砂糖

b.香草莢,烈酒(蘭姆酒rum,波本威士忌bourbon whiskey,

威士忌whiskey,白蘭地Brandy,伏特加VODKA等)

 

步驟:

1.已經取出香草仔的香草莢2-3支放入罐子中,覆蓋上足量的細砂糖

2.已經取出香草仔的香草莢2-3支放入罐子中,倒入足量的烈酒

3.室溫保存

4.一個月後香味會更明顯

 

補充:

1.新鮮香草莢請密封放冷藏或冷凍保存

2.香草糖中的砂糖會有香草味

很適合泡咖啡或茶

香草酒完成則可以代替香草精使用

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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    Bonny麻 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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