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某天看到朋友給的自製優格連結,看完覺得怪怪的,一時好奇跟著做,果然失敗XD

他的作法是(憑印象,大概):

把牛奶煮自95度

容器以水消毒

牛奶降溫至室溫,加入優酪乳

放置電鍋中保溫

完成

 

依照文章的步驟,我失敗了,放整整24小時沒動靜,牛奶依然是牛奶

最奇怪的地方在放電鍋保溫,我們都知道電鍋保溫是讓飯菜在熱呼呼的狀態下可以直接食用,所以溫度不會太低

而優酪乳裡的菌種大部分是能在人體內生長良好的菌種,雖然不是在高溫下一定會死,但可能會長不好

 

所以變更後的作法如下:

材料:

全脂鮮乳(義美)

優酪乳(福樂)

玻璃保鮮盒(Pyrex)

電鍋(大同)

 

步驟:

拿一個可以放進電鍋的玻璃保鮮盒(含蓋,這裡用的是350cc的盒子)

倒入牛奶後蓋上蓋子,放進電鍋

外鍋加入半杯水後,按下開關

等待跳起後,放涼或讓整個電鍋自然涼

打開保鮮盒蓋子,倒入約一湯匙的優酪乳,迅速蓋上

室溫放置過夜

成品如下:

WP_20140720_003  

以上超簡單的製作優格或優酪乳

如果您要的是優酪乳,有兩種方式:一是培養時間不要這麼久,二是利用牛奶來稀釋,

亦即如果您不小心養成優格,可以用少許牛奶稀釋(需當天食用)

 

注意事項:

1.消毒如果不完全很容易有雜菌,吃了很可能會鬧肚子,若是擔心,請加熱時將外鍋水提高至一杯

2.菌種請使用優酪乳,不要自行保留菌種。如果要保留,也請不要超過5次。

避免因為保存不良而污染,或是因為接種太多次而發生變異

3.除了消毒過的器具外,請不要使用其他的器具,避免污染

4.此方式適用於夏天,冬天室內溫度不能太低以免失敗

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