很久沒有搞東搞西，這次突然好想吃布丁
在網上找到阿西師分享的布丁食譜，不過因為很懶惰沒有照做喔！
成品當然也不美XDDD括號裡面是我的備註，大家看看就好
布丁液材料 : 牛奶960ml、雞蛋4顆、砂糖120g、鹽5g（糖下次要減半了，好甜）
焦糖液材料 : 砂糖、麥芽糖(沒有也無所謂：實驗後這個一定要有)、熱水幾cc就好(備用)
布丁液做法
（以下所有步驟都沒有過篩）
1.蛋液：打蛋要打均勻，而且最好篩過，把比較粗的蛋白略掉，才不會影響布丁的口感
（下圖是第一次打的蛋液，應該要再打均勻點）
2.牛奶加入糖、鹽、蛋液持續朝同方向緩緩的攪拌，不要太大力，主要是不要產生太多氣泡
（溫度要慢慢加溫，不要高於40度，基本上是不要太高溫啦，免得蛋液加入時就變成蛋花了）
3.靜置20-30分鐘，主要是等待氣泡消去
焦糖液做法 ：量不用太多，跟市售布丁一樣
1.在鍋裏倒入砂糖後，再倒入麥芽糖（壓在糖上面，才不會黏鍋）
2.加熱，糖會融得很快，大多時會措手不及，要不斷的快速攪拌，有時覺得不夠快時，要快把鍋子拿離開電磁爐
3.加熱水，當全部的糖及麥芽都融得差不多時，拿約10-30cc的熱水(看你的量要多少)，熊熊倒入，這時會一陣煙竄出來，再快速攪個幾下，就可以起鍋了
做出來的焦糖液最好不要太稀，寧願濃稠一點點，經過蒸烤後會再稀一些喲，而且太稀的話會站不住腳，布丁液一沖進來就把它打散了
4.焦糖液入模，把做好的焦糖液先倒入所有的布丁模裏頭
（在這邊我的作法有點相反。鍋子裡先放一點水，把糖放入煮焦，不知道是不是沒有麥芽的關係，冷卻後糖變硬了～）
（第二次嘗試放了麥芽糖，頗為成功，好吃！）
入模之後蓋上錫箔紙（第一次做忘了蓋）
電鍋蒸熟，約6分鐘就行了，不要超過10分鐘(水杯刻度約接近1-2的地方)，開關跳起來後，靠電鍋悶熱的原理，再悶上個幾分鐘就可以拿出來涼啦
（入電鍋的模子最好大小差不多，悶蒸時間也會比較相似。大小有差異的話，很容易有一些太熟或不熟）
（呈裝容器比較大時間也要稍微拉長）
第二次很成功歐！！也不甜，算是大成功啦！
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